Production

"ECO-SPHERE" est l'un des rares fabricants de jus de fruits en Ukraine, ayant mis au point un cycle complet de production, de la transformation des matières premières jusqu'à la livraison des produits au consommateur

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Matières premières


"ECO-SPHERE" possède des usines d’approvisionnement dans la région de Vinnytsia, vieille région horticole de l'Ukraine. Les matières premières de fruits exotiques congelés sont achetées dans les pays du Sud.

Technologie

Réception des matières premières
Le véhicule décharge les pommes, puis elles sont acheminées par voie de convoyeur vers l’unité de production
Lavage
Les pommes sont lavées dans deux machines à laver: d’abord le lavage des impuretés principales, ensuite le lavage définitif
Mise au rebut
Les ouvriers mettent manuellement au rebut les fruits de mauvaise qualité, les brindilles et les feuilles
Broyage
Les pommes de bonne qualité continuent le mouvement jusqu’au broyeur où elles sont broyées en morceaux de 3 mm
Réchauffement
Dans la chaudière, la pâte de fruits est mixée et chauffée de manière uniforme — cela est nécessaire pour le broyage ultérieur

Tamisage
La pâte chaude est tamisée à travers un grand tamis dans le but d’éliminer les pépins et la pelure, puis à travers un tamis plus fin, pour une uniformité de la masse
Désaération
Dans des réservoirs spéciaux, la purée est mixée, pour éliminer l'excès d'air
Stérilisation
La pâte de fruits est chauffée jusqu’à 114 ℃ -116 ℃, puis maintenue pendant 160 secondes et refroidie jusqu’à 30 ℃
Emballage
La purée est prête: elle est emballée dans des sacs aseptiques de 200 et 1000 litres. Les sacs sont placés dans des fûts et acheminés vers l'entrepôt
Réception des matières premières
Le véhicule décharge les pommes, puis elles sont acheminées par voie de convoyeur vers l’unité de production
Lavage
Les pommes sont lavées dans deux machines à laver: d’abord le lavage des impuretés principales, ensuite le lavage définitif
Mise au rebut
Les ouvriers mettent manuellement au rebut les fruits de mauvaise qualité, les brindilles et les feuilles
Broyage
Les pommes de bonne qualité continuent le mouvement jusqu’au broyeur où elles sont broyées en morceaux de 3 mm
Exprimage
La pâte est acheminée vers la machine de presse qui en extrait le jus, jusqu’à 85-90% de jus
Pasteurisation
Le jus fraîchement extrait est acheminé vers la machine d'évaporation où il est chauffé jusqu’à 90 ℃ pendant 30 secondes, et ensuite refroidi immédiatement
Fermentation
On ajoute des ferments végétaux au jus pour décomposer la pectine et l'amidon. Il devient trouble dans un premier temps, puis précipité
Filtration
Le jus clair et transparent est séparé du dépôt trouble
Ebullition
Le jus transparent est pompé dans une station d'évaporation où il est bouilli environ 6 fois
Refroidissement
Le concentré obtenu est refroidi jusqu’à 20 ℃ à l’aide d'un échangeur thermique laminaire
Emballage
Le jus est prêt: il est déversé dans des réservoirs de 400 tonnes, où il est conservé

Certificats


Pour la production de la société, les normes internationales sont appliquées et certifiées:

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